入伏了，天氣越來越熱，常做一些燉煮類的食物顯然不太合適了，本來就熱，再吃一些太燙的食物，會(huì)讓身體承受不了，而這段時(shí)間，最好吃一些清涼解暑的食物為好，不過吃這些并不意味著天天吃素，為了身體好，還是要適當(dāng)攝入一些肉類，推薦大家在家做醬牛肉，做好后切片，直接吃或者蘸料吃都很香，營(yíng)養(yǎng)又很高，別不懂得吃，抽出時(shí)間做給家人吃吧，尤其有孩子的家庭，更要常做。
一般鹵肉店都有賣做好的醬牛肉，但是好吃的沒幾家，用的牛肉也不是最好的，還賣那么貴，所以想吃不如自己做，實(shí)惠又吃得香。
在很多人看來，醬牛肉做起來很難，不知道用什么料，不知道具體怎么操作，一開始我也是這么認(rèn)為，后來通過學(xué)習(xí)才知道，做醬牛肉很容易，只要懂得正確做法和要領(lǐng)，新手也能輕松搞定。
做醬牛肉，掌握好“3步驟”，香濃入味，切開不散，比買的都好吃！
這個(gè)方法我已經(jīng)試過很多次了，很適合新手操作，需要的調(diào)味料不多，都是些常見的配料，按照這個(gè)步驟去做，你也可以做得很好吃，快來看看詳細(xì)做法，下面我來分享一下醬牛肉的制作。
醬牛肉的做法步驟：
準(zhǔn)備好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更適合做醬牛肉，再準(zhǔn)備一瓶甜面醬和一瓶黃豆醬，用這兩個(gè)醬做醬牛肉就可以了，醬香濃郁，很不錯(cuò)的搭配。
還要準(zhǔn)備一些增香增味的香料和調(diào)味料，它們分別是生姜、干辣椒、花椒、香葉、八角，這幾種香料不需要太多，少許即可。調(diào)味料有食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。這些材料家中基本上都有，那么只需選購(gòu)一塊上好的牛腱子就好。
牛肉下鍋燉煮前，首先要處理干凈，牛肉中帶有大量血水，而這些血水腥味很大，需要提前去掉，別讓它溶于水中一起燉煮。
將牛肉放盆中加水，如果牛腱子比較大，可以切成兩三個(gè)大塊，然后浸泡幾個(gè)小時(shí)，記得勤換水，把大量血水去掉。
經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡后，把牛肉撈出沖洗一下，再放鍋中，加生姜片、蔥段、料酒、涼水，大火煮開，舀出浮沫，直到不出浮沫為止。
牛肉撈出放水中洗凈，再將牛肉放鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、八角、香葉、兩三勺甜面醬、兩三勺黃豆醬、水，大火煮開。
稍微品嘗一下味道，合適就好。接著把所有食材和湯汁都轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋內(nèi)。
開大火煮上汽，再繼續(xù)大火煮三十分鐘，等時(shí)間到了關(guān)火。
這時(shí)候不要著急取出牛肉，而是不去管它，讓牛肉待在湯內(nèi)浸泡，浸泡時(shí)間越久，牛肉就越入味，還很香濃。
醬牛肉涼下來后又經(jīng)過浸泡，牛肉變得更加緊實(shí)，再用保鮮膜緊緊地包裹起來，這時(shí)候再去切，牛肉就不會(huì)散開，擺盤后非常好看。
做醬牛肉，掌握“三步驟”，分別是：
第一步，燉煮前的處理，先浸泡再焯水，這樣做可以很好的去除掉血水，讓牛肉變得沒腥味。
第二步，燉煮時(shí)的操作，燉煮時(shí)一定要加甜面醬和黃豆醬，才能做出醬香濃郁的牛肉。
第三步，燉煮后的處理，牛肉煮熟后要再次浸泡，不要煮好就撈出，不然著急取出來，不僅味道不夠濃郁，還容易切散開。
這三步牢牢掌握，就可以做好醬牛肉了，你都學(xué)會(huì)了嗎？夏天里不太適合吃紅燒牛肉、燉牛肉湯，倒不如試試醬牛肉，快動(dòng)手嘗試一下。