中國是世界上最早釀酒的國家之一，酒文化與城市文化的發(fā)展幾乎是與之同步。我國美酒產地雖數不勝數，瀘州卻作為中國酒城因釀酒歷史悠久及技藝傳承不斷而享譽中外。在酒城，你可單碗不端，但你不能忽視大街小巷單碗豪飲的瀘州人是何等幸福達觀，他們粗獷豪爽，熱情淳樸，酒風盛行，并世代傳承。
何為“單碗”？
據傳，瀘州人把喝酒稱為“喝單碗”，起源于民國時期，瀘州自明清兩代，瀘州酒業(yè)崛起；那時，瀘州城酒坊遍布，處處彌漫著酒香，酒令文化隨風潛入大街小巷。
川南渝西黔北屬地，河谷縱橫，潮熱濕悶，故這一帶尤以瀘州人喜好辛辣之物，猶好酒，以驅潮濕。每逢大小聚會，菜可不講究，但酒必不可缺。如有大型聚會，幾乎同一規(guī)矩，不管三兩人或十桌八桌的聚會，酒桌上，一單獨酒碗，極少酒杯。碗或大或小，或精致或粗陋。一桌人按老幼尊卑坐定，喝酒開始，從尊者始，按次序依次往下喝，酒量小者，淺嘗輒止，酒量大者，可海喝牛飲，至酒酣處，行令劃拳，山呼海嘯，拋棄所有的身份光環(huán)，大家平起平坐，輸者受罰，贏者取悅，直至盡興……因一桌一個酒碗，所以，瀘州人形象地就把酒碗叫做“單碗兒”，把喝酒，叫做“喝單碗兒”。久而久之，這種單碗豪飲，無窮甘甜，在民間也就形成了獨特的地方習俗，這真可謂是：“百里不同風，千里不同俗?！?，一 只酒碗，流傳至今，“瀘州單碗”、“酒城單碗”這種俗稱，在全中國絕無僅有。
單碗最早起源地在瀘州
瀘州把喝酒稱作“喝單碗”是這里的人獨創(chuàng)。雖如《水滸傳》描述那些江湖綠林好漢總愛大碗喝酒，金庸《天龍八部》里的大俠喬峰也覺得小杯不能盡興，大碗才有意思；然而繼承這個碗來喝酒的，還是酒城兒女，這就是江湖情結的延續(xù)。
我們知道，酒具多種多樣，器形繁多，為何瀘州人把酒碗偏偏叫“單碗”呢？
根據瀘州地方民俗文化學者江陽沽酒客的考證，單碗及其民俗文化的起源有這三個說法：
其一挑擔賣酒說：明清時期，瀘州酒業(yè)已經比較發(fā)達，大小作坊在老城比比皆是。酒樓食肆更是沿江五十步一座，這才有張 問陶“城下人家水上城，酒樓紅處一江明”的贊譽。
但是，有大作坊，就有小商販，釀酒的人中有一類專門挑著擔子走街串巷賣挑擔酒。不用提子舀酒，而是用一個土陶碗，正好二兩多點，老百姓也是用土碗居多，陶土碗裝酒其實是絕配，別看它不上檔次卻壞不了酒的味道。
多數人打一碗二兩多喝點小酒，菜不用多，也是勞累一天奢侈的慰藉。慢慢地就喜歡喊，“來一個單碗”或者“打一個單碗”，于是到后來，瀘州人喝酒就統(tǒng)稱喝單碗。
其二瀘州碼頭文化說：瀘州當年碼頭眾多，碼頭與瀘州酒文化淵源很深。碼頭勞工是四川數百年來一個特殊的民間群體，也是我們研究長江文化不可避開的一部分。
清末民初，瀘州水陸碼頭林立。碼頭工人，性耿豪爽，都是大碗喝酒，雖然未必每次都大魚大肉，但是單碗不能少，還必須大碗，也就說后來“單碗”的一來歷了。
其三困難年代說：今天我們物質豐富，要什么有什么，大多數的人不缺吃穿。過去的年代，大家都還是比較拮據，除了逢年過節(jié)，初一十五，要想天天有酒有肉的人那是微乎其微。特殊時期什么都靠供應，喝酒要酒票，在吃飯都不夠的年代，哪有那么多糧食來釀酒，物資比較匱乏，糧食本就稀缺，佳釀更就可貴。不僅酒珍貴，連喝酒的器具也欠缺。于是乎，平常吃飯那種大的土碗就成了盛酒的器具。好 酒的瀘州人，圍坐在一桌子旁，桌子上卻只有一個大碗，大碗里面裝滿了酒。兄弟伙 些你整一口、我呡一下，傳遞著喝。眼饞的人些，生怕單碗中的酒被其他人喝完了，自己喝不上，還在旁邊不斷的喊起“你微省一點哈”，意思就是喊你不要喝大口了。這種喝酒的氣氛不言而喻。久而久之，這種一只土碗喝酒的形式流傳開來，喝酒就自然而然被叫做“喝單碗”了。
時至今天，一聽到瀘州人喊“喝單碗”還是充滿了地方特色和濃郁的民俗風氣，只有這一句酒單碗的吆喝招呼出來，你才能感受到這充滿酒城韻味大眾飲酒文化的魅力，而且更加具有人情味，你說酒城的單碗是不是很有意思？或許老瀘州人早就明白，要用碗來裝酒才夠圓滿和完美。
人文酒器 酒城禮物
文化是城市的靈魂，是一座城市的獨特印記。瀘州作為一座歷史文化名城，瀘州酒文化及單碗民俗文化淵源流長，而“喝單碗兒”這一瀘州人的口頭禪，正是瀘州酒文化和民俗文化的傳統(tǒng)表現，其始于鄉(xiāng)間田園，盛行在瀘州城鄉(xiāng)并影響至川南及周邊渝西黔北等地區(qū)。
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