正處于秋末，也是天氣轉(zhuǎn)涼的季節(jié)，很多人喜歡吃油膩的食材，其中豆腐湯是很多人最愛，搭配西蘭花和蝦仁一起煮，味道特別鮮美。秋天，豆腐和它是絕配，湯汁鮮美，熱量低，補(bǔ)鈣長個頭。
【西蘭花蝦仁豆腐湯的具體做法】
食材清單：準(zhǔn)備一朵西蘭花（建議選擇色澤翠綠，不要出現(xiàn)發(fā)黑和發(fā)黃的西蘭花），準(zhǔn)備12個新鮮蝦仁（建議購買活蝦直接剝皮），豆腐一大塊，生姜一小塊，料酒少許，一些胡椒粉，淀粉和生抽少許，食鹽若干，清水少許，香油和香蔥少許。
第一步：將買回來的西蘭花切掉粗一些的根莖，將西蘭花放在一個盆子里，加上清水漫過西蘭花，加上食鹽，將西蘭花用鹽水浸泡8分鐘以上，這樣用食鹽殺死蟲卵，讓吃起來更脆爽可口。
第二步：將蝦仁清水洗凈，然后用牙簽挑掉蝦線，然后將蝦仁去掉外殼，將蝦仁放在一個碗里，分別撒上鹽若干，加上一些料酒，加上一些生姜水，撒上淀粉少許，蝦仁腌制一小會，讓蝦仁更入味，口感更嫩滑一些。
第三步：準(zhǔn)備一個深一些的鍋，鍋底加上清水，撒上食鹽和食用油，西蘭花下鍋煮幾分鐘，西蘭花煮幾分鐘，然后放在冷水浸泡，控干水分后備用。
第四步：將生姜洗凈切成若干細(xì)絲，蔥去掉根部，蔥切成段備用，準(zhǔn)備好上述的食材，開始烹飪這道西蘭花蝦仁豆腐湯。
第五步：將鍋底加上食用油，加上一些蔥姜蒜煸炒一小會，然后將腌制好的蝦仁，大火將蝦仁炒到變色。
第六步：加上幾碗清水煮開，然后倒入一些西蘭花塊，加上豆腐塊一起煮，等待西蘭花煮熟。
第七步：等待豆腐煮到入味，湯汁乳白，加上一些胡椒粉，食鹽少許，味道鮮少許，加上雞精少許，小火燉幾分鐘，最后撒上一些蔥花段，這道超級清淡，美味滋補(bǔ)的豆腐湯做好了。