在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，很多人習(xí)慣每天把火腿腸、炸雞、薯?xiàng)l、奶油蛋糕當(dāng)一日三餐，覺(jué)得它們方便又美味。
但其實(shí)這些食物往往都是“超加工食物”，如果成了每日三餐的絕對(duì)主角，不僅身材會(huì)逐漸膨脹，其它身體健康狀況也會(huì)因此逐漸發(fā)生改變。
下面就具體說(shuō)說(shuō)，“加工食品”和“超加工食品”對(duì)人體有哪些影響。
什么是加工食品和超加工食品？
根據(jù)國(guó)際食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn) “ NOVA ” ，食品按加工程度可分為四大類(lèi)：
簡(jiǎn)單理解，加工食品和超加工食品，就是我們?cè)诒憷晔称坟浖苌夏軌蛸I(mǎi)到的、經(jīng)過(guò)不同程度加工過(guò)的食品。
增肥，不過(guò)是短期危害
無(wú)論是加工食品還是超加工食品，他們的共同點(diǎn)都是高油、高脂、高鹽，含有較多的食品添加劑，保質(zhì)期較長(zhǎng)。
就拿人們常吃的餅干來(lái)說(shuō)吧，看下圖這款某品牌餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表：
鈉含量高達(dá) 762 mg / 100 g ，規(guī)格為 300 g 的一盒餅干，就含有超過(guò) 2 g 的食鹽，如果這一盒全都吃下去，就超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南》推薦量 6 g / 天的三分之一，全天不會(huì)只吃餅干，還會(huì)吃其他食物，鹽的攝入量很容易就超標(biāo)了。
而且，除了食鹽的問(wèn)題，餅干的熱量也不低，這款餅干熱量為 2253 kJ / 100 g，相當(dāng)于 538 kcal / 100 g ，如果吃下去一盒 300 g 的餅干，熱量的攝入達(dá)到了 1614 kcal ，這可是相當(dāng)于普通成年女性一天總能量攝入 1800 kcal 的 90 % 了。如果每天吃一頓這樣的餅干，再吃點(diǎn)其他的食物，熱量也是妥妥的超標(biāo)了。
長(zhǎng)期危害更可怕 增加心血管疾病發(fā)生率
有些加工食物還含有反式脂肪酸（ TFA ），有流行病學(xué)研究表明：
膳食中總 TFA 的比例每增加 2 % ,冠心病的危險(xiǎn)增加 23 % ，若將膳食中總 TFA 的比例從 2.1 % 下調(diào)到 0.1 % ，心血管事件發(fā)生率可下降 22 % 。
如何辨別反式脂肪酸？
配料表中如果出現(xiàn)了以下字眼，說(shuō)明很可能含有反式脂肪酸：起酥油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂、氫化植物油等。
營(yíng)養(yǎng)成分表上的反式脂肪酸是 “ 0 ” ，代表沒(méi)有嗎？并不是。
根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，反式脂肪酸含量 ≤ 0.3 % 時(shí)，意味著反式脂肪酸的含量很少很少，就可以在食品包裝上標(biāo)注“0反式脂肪酸”、“零反式脂肪酸”、“不含反式脂肪酸”的字樣。[3]
所以，并不是說(shuō)不含有哦，只是含量少而已，所以也還是不能經(jīng)常吃。
過(guò)度食用的最嚴(yán)重結(jié)果 增加早亡風(fēng)險(xiǎn)
近年來(lái)，關(guān)于超加工食品對(duì)健康的影響的相關(guān)研究也很多。英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志刊登過(guò)一篇關(guān)于超加工食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)的研究，結(jié)論是：食用較多超加工食品（每日大于 4 份）與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)提高 62 % 獨(dú)立相關(guān)。而在此基礎(chǔ)上每日再增加一份超加工食品，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加 18 % 。[4]
《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的西班牙研究顯示：攝入過(guò)多的超加工食品，會(huì)使染色體末端的 DNA 端粒鏈變短，而短端粒正是細(xì)胞水平上生物衰老的標(biāo)志。
無(wú)論是加工食品還是超加工食品，對(duì)我們的身體健康都是害處多多：短期危害是變胖，長(zhǎng)期危害則會(huì)導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率增加，甚至可能增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，因此，不建議經(jīng)常食用！
對(duì)于我們的日常飲食，建議做到以下幾點(diǎn)：
① 多吃新鮮蔬果，少吃加工食品和超加工食品；
② 減少外出就餐，多自己下廚；
③ 購(gòu)買(mǎi)包裝食物時(shí)，要看好標(biāo)簽信息（配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表）。