廣西是少數(shù)民族聚居的一個(gè)地區(qū)，因此在飲食方面，不僅多樣性，還十分具有地域性。廣西中北部地區(qū)的飲食偏酸辣，而南部偏酸甜。在廣西特殊的地理位置和氣候環(huán)境的影響下，逐漸形成了廣西特有的民族味道。
一、桂林米粉
桂林米粉是桂林比較著名的一道小食，到桂林，一定不要錯(cuò)過。勁道的米粉，再配以獨(dú)特的調(diào)料，和廣西最喜愛的酸筍，形成一道享譽(yù)全國(guó)的美食?，F(xiàn)如今，雖然在很多省份也可以吃到桂林米粉，但是味道總是欠地道。因此，來到桂林，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐墓鹆置追?，領(lǐng)略不一樣的山水風(fēng)味。
二、油茶
油茶是廣西少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)常食用的美食，也常常喜歡用此來招待客人。廣西油茶分為桂林侗族油茶和柳州苗族油茶，這兩者的最大區(qū)別在于“茶湯”方面。柳州的油茶茶湯是直接用茶葉煮水而成，再配以提前做好的炒米、炒花生、黃豆、鹽、自家小炒菜等，保留了傳統(tǒng)風(fēng)味。而桂林油茶是用未經(jīng)過加工的茶葉經(jīng)過反復(fù)捶打提煉而成的，盡顯風(fēng)味，再灑上蔥花、花生米、炸山芋片等，十分受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。
三、柳州螺螄粉
螺螄粉的名氣就不用說了，在外地也可以看到有很多螺螄粉店。但是，來到柳州，怎能不嘗一嘗當(dāng)?shù)卣诘穆菸嚪勰兀苛莓?dāng)?shù)芈菸嚪畚兜栏鼭庥?，而且放料更加正宗。雖然在外地經(jīng)常可以吃到螺螄粉，但是總會(huì)懷念家鄉(xiāng)的純正濃郁口味。在柳州來碗螺螄粉，可以學(xué)當(dāng)?shù)厝艘粯?，多放點(diǎn)魚腥草，加個(gè)豆泡，加個(gè)鴨腳，保證滿足你的味蕾享受。
四、濾粉
濾粉是柳州縣城的一道非常有名的美食，用米漿過濾放到熱水里而形成的別具一格的“米粉”，再配上咸菜頭、蔥花、肉沫、酸筍、酸辣椒、骨頭湯等，看似其貌不揚(yáng)，味道卻讓人念念不忘。
五、老友粉
南寧的老友粉是南寧當(dāng)?shù)刈钪男∈?，這道美食巧妙地把酸和辣兩種口味結(jié)合在一起，開胃消食，湯料濃郁，百吃不厭。老友粉已經(jīng)被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄中，到了南寧，這道美食絕對(duì)不容錯(cuò)過。
六、五色糯米飯
少數(shù)民族地區(qū)的人，喜愛五彩斑斕的顏色，因此他們用天然植物，把糯米浸染成了黑、紅、黃、白、紫五種顏色，不僅色美，還具有獨(dú)特的植物清香味道，可謂色香味俱全。
七、酸肉、酸魚、酸鴨
少數(shù)民族地區(qū)因?yàn)橐郧敖煌ú槐?，長(zhǎng)居深山中，為了延長(zhǎng)肉的儲(chǔ)存時(shí)間，就把這些豬肉、魚肉、鴨肉等生肉用辣椒、糯米飯、米酒、鹽巴等調(diào)料一起放入密封的罐子里發(fā)酵，因?yàn)槲兜廓?dú)特，開胃消食，因此這樣的傳統(tǒng)手藝一直保留至今。到了廣西少數(shù)民族地區(qū)，可以嘗嘗這些經(jīng)過時(shí)間發(fā)酵而成的肉品，保證讓你難忘。
八、檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南部地區(qū)人民十分喜愛的一道菜肴，此菜肴選料十分講究，必須得用腌制半年以上的酸檸檬來制作，檸檬腌制時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越獨(dú)特。這道菜除了酸檸檬，還會(huì)加上酸姜、酸辣椒、山黃皮等等，去腥提味，味道香濃。在廣西南部這樣潮濕炎熱的地區(qū)，十分的開胃消食解膩。
九、卷筒粉
南寧的卷筒粉十分豐富多彩，用米漿放入托盤制成一張薄米餅，根據(jù)客戶口味可加入豆角、玉米、韭菜、肉末、雞蛋等，再撒上蔥花、秘制的醬料、辣椒等，真是一頓美味佳肴。
十、酸野
酸野是廣西南部地區(qū)街頭十分常見的小吃，是用木瓜、李子、芒果、楊桃、菠蘿、黃瓜、生姜等蔬菜瓜果為原料，加入辣椒、鹽、糖、醋等調(diào)料制作而成的，味道鮮脆，各種味道摻雜在一起，獨(dú)具風(fēng)味。
十一、豬血米腸
豬血米腸是廣西部分地區(qū)十分受歡迎的是食物，是用豬大腸灌入豬血糯米和各種調(diào)料制作而成的，營(yíng)養(yǎng)健康，味道又十分鮮美。到了廣西，強(qiáng)烈推薦品嘗一下當(dāng)?shù)氐呢i血米腸。
十二、廣西脆皮香芋扣肉
廣西的扣肉十分具有當(dāng)?shù)靥厣?，選用優(yōu)質(zhì)五花肉，過油后再切片，涂上醬料，與香芋相間排放入碗中，進(jìn)行蒸煮而成。味道肥而不膩，外皮香脆，里肉入口即化，是廣西特有的一種扣肉做法。
十三、牛癟湯
這道佳肴是少數(shù)民族地區(qū)才會(huì)有的，是用牛肚子里還未消化完全的草料煮成湯底，再加上牛雜，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是很多人可能吃不慣甚至不敢吃。到了廣西柳州少數(shù)民族地區(qū)，如果敢嘗試，可以試試這道特別的佳肴。
