從營養(yǎng)上來說，秋刀魚不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅、硒等多種礦物質(zhì)，以及維生素E、維生素D等脂溶性維生素，還含有人體不可缺少的EPA和DHA等不飽和脂肪酸，對抑制高血壓、促進(jìn)腦發(fā)育等都有一定好處。
秋刀魚同鯖魚、沙丁魚相似，屬于典型的“青皮魚”。它們通常脂肪含量豐富、體內(nèi)的生物酶活性又高，因此極易腐壞。判斷秋刀魚新不新鮮，首先要看魚眼和魚鰓，魚眼清澈透明，魚鰓紅潤艷麗的為新鮮；其次是魚身，魚皮緊致而完整，并泛有金屬光澤的為新鮮。此外，新鮮秋刀魚還有個(gè)典型特征，就是“嘴尖兒”如果呈現(xiàn)鮮亮的蠟黃色澤，也是新鮮的標(biāo)致。
秋刀魚適合蒸、煮、煎、烤等做法，最經(jīng)典的是整條魚連內(nèi)臟一起烤著吃，因?yàn)榍锏遏~無胃且腸短，攝入餌料后很快會排出體外，因此新鮮秋刀魚的內(nèi)臟是可食用的，其略帶清苦，也常被看成是烤秋刀魚的精髓所在。具體做法為： 1.將秋刀魚洗凈擦干，放在墊有錫紙的烤盤中，往魚身上加些橄欖油和鹽涂抹均勻，讓其充分入味。2.半小時(shí)后將蒜泥均勻撒在魚身上，擺上檸檬片后放入預(yù)熱好的烤箱中層，以220℃烤15分鐘。3.加些切好的小番茄等蔬菜，搭配烤好的秋刀魚一起裝盤食用。
女性吃秋刀魚有哪些好處？
1、抗衰老
秋刀魚中富含維生素E，可以減緩人體衰老程度。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚中富含維生素A，對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
3、治療心肌梗塞
秋刀魚富含著DHA，對老人動脈硬化、心肌梗塞等癥狀有預(yù)防治療的作用。
4、降血壓
秋刀魚內(nèi)含人體必需的不飽和脂肪酸，能夠減低血壓，平衡體液循環(huán)，增強(qiáng)血管功能。
5、增強(qiáng)體質(zhì)
秋刀魚富含蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充所需的蛋白營養(yǎng)，增強(qiáng)人的體質(zhì)，對羸瘦人士有增肥的效果。
6、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚中富含DHA，而DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
秋刀魚有哪些功效和作用？
1、秋刀魚能預(yù)防高血壓
秋刀魚可以預(yù)防人類的高血壓，因?yàn)檫@種食材 含有多種酸性成分，而且以不飽和脂肪酸為主，它們進(jìn)入人體以后能軟化血管，也能加快血液流動，從而也就減少了高血壓的發(fā)生。
2、秋刀魚能促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚能促進(jìn)人類腦部發(fā)育，它含有的DHA是一種有著腦黃金之稱的營養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接參與到人類的腦部代謝中，同時(shí)也能促進(jìn)人體神經(jīng)發(fā)育，對提高記憶力和增強(qiáng)智力有很大的好處，嬰幼兒食用秋刀魚，還能促進(jìn)腦部發(fā)育，讓頭腦變得更聰明。
3、秋刀魚能預(yù)防夜盲癥
秋刀魚含有大量的維生素A，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的眼睛，能預(yù)防視力下降，也能緩解人類的夜盲癥，平時(shí)適量食用對預(yù)防夜盲也有一定的好處，另外秋刀魚還含有多種抗氧化成分，能清除人體內(nèi)部自由基，也能延緩細(xì)胞衰老，更能淡化色斑和皺紋，能讓人們的皮膚變得越來越好。