糖尿病是一種慢性疾病，影響全球超過5.4億人。隨著生活和飲食習(xí)慣的改變，糖尿病已經(jīng)成為影響人類健康的第三大因素。在中國，成年人中有超過1.14億例的糖尿病患者，占全世界糖尿病患者的1/4。
不健康的飲食是糖尿病的危險(xiǎn)因素之一。早期研究顯示，健康的植物性飲食與較低的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而且還可以改善肝腎功能、降低炎癥等。相比之下，不健康的植物性飲食與較高的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
近日，英國貝爾法斯特女王大學(xué)的研究人員在Diabetes & Metabolism期刊上發(fā)表了一篇題為“A healthful plant-based diet is associated with lower type 2 diabetes risk via improved metabolic state and organ function：A prospective cohort study”的研究論文。
該研究顯示，健康的植物性飲食可降低身體脂肪含量、調(diào)整血糖濃度、降低炎癥水平、改善肝腎功能，從而降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 健康植物性食物包括水果、豆類、堅(jiān)果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物，攝入這類食物可將糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低24%。
在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了UK Biobank數(shù)據(jù)庫中113 097名參與者，平均年齡56歲，女性占57%。該研究通過問卷形式收集了參與者的17類食物飲食信息，分析了健康的植物性飲食與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，并解釋了潛在的機(jī)制。
17類食物分類
健康的植物性飲食：水果、豆類、堅(jiān)果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物。
不健康的植物性飲食：果汁、土豆、精制谷物、含糖飲料、糖果和甜點(diǎn)。
動(dòng)物性食品：肉、蛋、乳制品、動(dòng)物脂肪、海鮮或魚、其他動(dòng)物性食品。
根據(jù)參與者的飲食，研究人員對(duì)飲食模式進(jìn)行了評(píng)分，最終得出健康和不健康植物性飲食評(píng)分。
在平均12年的隨訪期間，共記錄了2628例2型糖尿病患者。研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于健康的植物性飲食，與最低四分位數(shù)的參與者相比，最高四分位數(shù)的參與者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%。 相比之下，對(duì)于不健康的植物性飲食，與最低四分位數(shù)的參與者相比，最高四分位數(shù)的參與者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加37%（圖1）。
此外，研究人員還分析了參與者的血脂（甘油三酯）、血糖（HbA1c）、炎癥參數(shù)和胰島素樣生長因子等。
中介分析顯示，體重指數(shù)（BMI）和腰圍是健康的植物性飲食和2型糖尿病之間關(guān)聯(lián)的最強(qiáng)中介，分別占28%，其次是HBA1c（11%）、甘油三酯（9%）和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（5%）。
然而，在不健康的植物性飲食和2型糖尿病之間關(guān)聯(lián)中，較高的BMI、甘油三酯和腰圍顯示出中介效應(yīng)，分別介導(dǎo)7%、13%和17%的2型糖尿病發(fā)生。
研究指出，在這項(xiàng)大型研究中，無論遺傳風(fēng)險(xiǎn)、其他風(fēng)險(xiǎn)如何，健康的植物性飲食始終與降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，這種關(guān)聯(lián)部分是由較低的BMI介導(dǎo)的，也與更好的葡萄糖代謝、較低的炎癥以及更好的肝腎功能有關(guān)。
研究表明，健康的植物性飲食，水果、豆類、堅(jiān)果、茶和咖啡、蔬菜、全谷物，與較低的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。在機(jī)制方面，除了與較低的BMI和血糖以外，還與改善肝腎功能以及降低炎癥有關(guān)。