作為一個從小在湖北長大的人，大學(xué)去山東之后才深切地感受到中國南北差異，最突出的是飲食文化。中國有八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。大菜系之外還分各地小菜系，黔菜、潮州菜（粵菜代表）、 東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等。中國的飲食文化就如同中國文化一樣源遠流長，博大精深。
南方說小白菜，北方說油菜
南方說的油菜
太深奧的我不懂，就談?wù)勀媳笔卟嗣牟町惏?！南方的小白菜到了北方就叫油菜。而南方的油菜是一種可以榨油的植物，春天連綿不絕的小黃花甚是漂亮。其實小白菜學(xué)名就叫小白菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白，中國北方某些地區(qū)稱油菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，在生活中每天都會吃到。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。南北方的油菜區(qū)別太大了，不知道的話會鬧笑話。
南方說的花菜，北方說的菜花
南方說的包菜，北方說的甘藍
南方通常說的花菜到了北方叫菜花，花菜與菜花是一個意思，但是南方人聽到菜花容易想到油菜花。對于一個從未聽過甘藍這個詞的南方人，去北方聽到甘藍完全不知道是什么東西。大學(xué)舍友是山東人，跟著她們?nèi)コ燥垥r才知道甘藍就是南方說的包菜，入鄉(xiāng)隨俗，此后我也一直說甘藍。
北方的涼皮
南方的熱干面
還有山東人喜歡吃生食，南方人喜歡吃熟食。剛?cè)ド綎|他們很喜歡吃涼拌菜，什么菜都能用醬拌一下就吃，但是南方所有的菜都是做熟的。有次舍友吃生茄子直接把我驚呆了，第一次知道茄子也能生吃，我心想真的是山東大漢呀，除了性格豪放大度外，吃東西也是豪放得很。北方可以生吃大蒜、蔥，但是南方絕不會生吃的，南方會將蔥蒜切細當配料放在菜里一起做成熟食。從北方的涼皮與武漢的熱干面就能看出差別，都是干的面食拌料，北方是涼的，南方是熱的。
北方的餃子
南方的餃子
北方吃水餃、吃面都喜歡用清水將餃子或面煮熟，然后餃子蘸醬，面里放上早就準備好的醬拌著吃。而南方注重湯，餃子或面放在水里煮的時候，人們會在清水里放入各種調(diào)料，這樣邊吃餃子邊喝美味的湯。
南方與北方的飲食差異很大，我只是從很小的方面比較南北差異，但是也能看出南北方文化和人的個性差異。北方粗獷豪放，南方精細，各有各的特色，各有各的美，才形成了博大精深的中華文化。
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